ปลาทับทิมลุยสวน อร่อยถึงใจ ทำเองได้ที่บ้าน

ปลาทับทิมลุยสวน เป็นเมนูไทยยอดนิยมที่ทำง่าย อร่อยครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด กินเปล่า ๆ หรือกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยสุด ๆ วันนี้เรามีสูตรมาฝากให้คุณได้ลองทำกันเองที่บ้าน

สูตรปลาทับทิมลุยสวน

ส่วนผสมปลาทับทิมลุยสวน

ปลาทับทิม 1 ตัว (ขนาดกลาง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวโพด สำหรับชุบทอด
น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำ

หอมแดงซอย 5-6 หัว
พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา (สำหรับเพิ่มความเข้มข้น)
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
ขิงอ่อนหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหั่นเต๋า 1 ลูก
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
พริกแห้งทอด 9 เม็ด

วิธีทำปลาทับทิมลุยสวน

ล้างปลาให้สะอาดขอดเกร็ดควักไส้ออก จากนั้นนำปลามาแล่เอาเฉพาะเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
นำเนื้อปลาไปชุบแป้งให้ทั่ว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
ทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย
ใส่ตะไคร้ซอย มะนาวหั่นเต๋า ขิงอ่อนหั่นเต๋า ผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย ผสมคลุกเคล้ากับน้ำยำ
จัดเสิร์ฟ นำปลาที่ทอดแล้วใส่จาน ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ โรยด้วย พริกแห้งทอด ถั่วลิสงคั่ว ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำปลาทับทิมลุยสวน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานเผ็ด สามารถลดปริมาณพริกขี้หนู หรือไม่ใส่ก็ได้
ปรับรสชาติของน้ำราดได้ตามชอบ เพิ่มน้ำปลา น้ำตาล หรือน้ำมะนาวให้ได้รสชาติที่ถูกปาก