หอยทอด เป็นเมนูยอดนิยมที่ใครหลายคนชื่นชอบ หากอยากทานหอยทอดอร่อย ๆ แบบไม่ต้องออกไปข้างนอก ลองทำเองที่บ้านได้เลย วันนี้เรามีสูตรหอยทอดแป้งกรอบนอกนุ่มในมาฝาก รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
สูตรหอยทอด
ส่วนผสมหอยทอด
- หอยแมลงภู่ 200 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา (สำหรับผัดถั่วงอก)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมแป้งหอยทอด
- แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเท้ายายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่นะคะ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำจิ้มไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหอยทอด
1. เตรียมแป้งหอยทอด
- ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม เกลือ และพริกไทยป่น เข้าด้วยกัน
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำปูนใส และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย
- ตามด้วยใส่เนื้อหอยและต้นหอมซอยละเอียด แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้สักครู่
2. ทำน้ำจิ้มหอยทอด
- ผสมน้ำจิ้มไก่และซอสพริก คนให้เช้ากัน แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มหอยทอดอร่อย ๆ แล้ว
3. ทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ตักแป้งใส่กระทะให้เป็นแผ่นบางๆ
- พอแป้งเริ่มจับตัว ก็ตอกไข่ใส่แล้วเกลี่ยไข่ให้ทั่ว ๆ
- ทอดไฟกลาง ๆ ไปเรื่อย ๆ รอจนด้านหนึ่งสุกก็เตรียมกลับด้าน ก็เกลี่ยหอยที่กรอบ ๆ ไว้ด้านหนึ่ง
- นำถั่วงอกมาผัด ใส่ซอสปรุงรส ผัดให้สุกตามชอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย
4. จัดเสิร์ฟ
- วางถั่วงอกผัดลงไปบนจาน
- จากนั้นนำหอยทอดที่ยังร้อน ๆ อยู่วางบน ถั่วงอก
- เหยาะพริกไทย และวางผักชีตกแต่ง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหอยทอด
เคล็ดลับการทำหอยทอด
- แป้ง ควรใช้แป้งหลายชนิดผสมกัน จะทำให้หอยทอดกรอบนอกนุ่มใน
- น้ำปูนใส จะทำให้แป้งกรอบนาน
- น้ำมัน ใช้ไฟกลางในการทอด เพื่อให้หอยทอดสุกทั่วถึงและไม่ไหม้
- น้ำจิ้ม ปรับรสชาติของน้ำจิ้มให้เหมาะกับความชอบของแต่ละคน
เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับสูตรหอยทอด ทำง่ายไหม อย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ หอยทอด เสิร์ฟร้อน ๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน สามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่น ๆ ลงไปในไส้ได้ เช่น กุ้ง ปลาหมึก ลองทำน้ำจิ้มสูตรอื่นๆ เช่น น้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่