เปาะเปี๊ยะทอด (Fried Spring Roll) เป็นเมนูของทอดยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็ชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ไส้แน่น กินตอนอุ่น ๆ จะกรอบอร่อย และสามารถปรับเปลี่ยนไส้ได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็น หมูสับ วุ้นเส้น กุ้ง ผัก หรือเห็ด วันนี้แอดมินมีสูตรไส้วุ้นเส้นหมูสับและผักมาฝาก ไปเรียนรู้วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดอร่อย ๆ กันได้เลย
ประวัติเปาะเปี๊ยะทอด เมนูอร่อยที่มีเรื่องราว
เปาะเปี๊ยะทอด เป็นเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดี แต่หลายคนอาจสงสัยว่าที่มาที่ไปของเมนูนี้เป็นอย่างไรกันแน่? เปาะเปี๊ยะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยมีการบันทึกว่าเปาะเปี๊ยะเป็นอาหารมงคลที่ชาวจีนรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเชื่อกันว่าการรับประทานเปาะเปี๊ยะจะนำมาซึ่งความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง เมื่อเปาะเปี๊ยะเดินทางเข้ามาในประเทศไทย ก็ได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรและวัตถุดิบให้เข้ากับวัฒนธรรมและรสชาติของคนไทย ทำให้เกิดเป็นเปาะเปี๊ยะหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเปาะเปี๊ยะสดที่นิยมรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือเปาะเปี๊ยะทอดที่กรอบ และมีไส้ให้เลือกมากมาย ปัจจุบัน เปาะเปี๊ยะทอดได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารไทยและร้านอาหารนานาชาติ นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาสูตรและนำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัยมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย
สูตรเปาะเปี๊ยะทอด ไส้วุ้นเส้นหมูสับและผัก
ส่วนผสมเปาะเปี๊ยะทอด
- แผ่นเปาะเปี๊ยะ
- น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
- น้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย 1 ถ้วย
ส่วนผสมไส้วุ้นเส้นหมูสับและผัก
- หอมใหญ่สับ 50 กรัม
- หมูสับ 300 กรัม
- แครอต (ขูดเป็นเส้น) 100 กรัม
- กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
- วุ้นเส้น 30 กรัม (หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ)
- เห็ดหอมสับ 30 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
- เกลือนิดหน่อย
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนตวง (สำหรับผัด)
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1. เตรียมไส้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับผัดจนสุก
- ใส่แครอต กะหล่ำปลี วุ้นเส้น และเห็ดหอมสับผัดสุกเข้ากันดี ปรุงรสซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
2. ห่อเปาะเปี๊ยะ
- วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ โดยการวางด้านมุมแหลมเข้าหาตัว
- ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับขอบทั้งสองข้าง แล้วม้วนให้แน่น
3. ทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง
- นำเปาะเปี๊ยะลงทอด หมั่นคนเรื่อย ๆ จนเหลืองกรอบ
4. จัดเสิร์ฟ
- ตักเปาะเปี๊ยะออกจากกระทะ วางบนกระดาษซับน้ำมัน
- เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้ม
เคล็ดลับในการทำเปาะเปี๊ยะทอด
- ไส้เปาะเปี๊ยะควรแห้ง ไม่แฉะ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปาะเปี๊ยะเละเวลาทอด
- ห่อเปาะเปี๊ยะให้แน่น เพื่อป้องกันไส้ไหลออกมาขณะทอด
- ทอดเปาะเปี๊ยะด้วยไฟกลาง เพื่อให้สุกทั่วถึงและเหลืองกรอบสวยงาม
เปาะเปี๊ยะทอด เป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ลองทำตามสูตรนี้แล้วนำไปปรับใช้ให้เป็นสูตรของคุณเองได้