ปลาผัดพริกไทยดำ เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นพริกไทยดำ ทำให้มื้ออาหารของคุณน่าสนใจมากขึ้น ยิ่งทานกับข้าวสวย ๆ ร้อน อร่อยสุด ๆ ไปเลย วันนี้เราเลยมีสูตรปลาผัดพริกไทยดำมาฝาก ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน
สูตรปลาผัดพริกไทยดำ
ส่วนผสมปลาผัดพริกไทยดำ
- เนื้อปลา 200 กรัม (เลือกปลาที่ชอบ เช่น ปลากะพง ปลาทับทิม ปลาดอลลี่ หรือปลาอื่น ๆ ตามชอบ)
- พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ หั่นเต๋า 50 กรัม
- พริกหวานสีแดง 50 กรัม
- พริกหวานสีเขียว 50 กรัม
- พริกหวานสีเหลือง 50 กรัม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
- น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอดปลา)
- แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุกปลาทอด)
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 20 กรัม (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำปลาผัดพริกไทยดำ
1. เตรียมปลา
- หั่นปลาเป็นชิ้นพอคำ
- นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบเล็กน้อย แล้วนำไปทอดจนปลาสุกกรอบ นำขึ้นมาพักไว้
2. ผัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วย หอมใหญ่ พริกยักษ์เขียว เหลือง แดง ผัดจนสุกหอม
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- นำเนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไปผัดกับเครื่องปรุงที่ผัดไว้ จนเข้ากันดี
3. จัดเสิร์ฟ
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำปลาผัดพริกไทยดำ
- เลือกปลาสดใหม่จะทำให้เมนูอร่อยมากยิ่งขึ้น
- พริกไทยดำ ควรเลือกใช้พริกไทยดำเม็ดบดหยาบๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น
- ผัดปลาด้วยไฟแรง เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและไม่เละ
- แป้งทอดกรอบ จะช่วยให้เนื้อปลาไม่แตกเวลาผัด