แกงเผ็ดไก่ เมนูแกงกะทิยอดนิยมของไทย รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องแกง เผ็ดร้อนกำลังดี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน อร่อยอย่าบอกใคร สูตรนี้ ทำง่ายๆ วัตถุดิบหาซื้อง่าย ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือมื้อพิเศษ ทานได้ทั้งครอบครัว
จุดเด่นของแกงเผ็ดไก่
- รสชาติ: เผ็ดร้อน กลมกล่อม หอมมัน
- ทานคู่กับ: ข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน
สูตรแกงเผ็ดไก่
วัตถุดิบ
- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- ใบโหรพา 1/4 ถ้วย
- มะเขือพวง 5-6 ลูก
- มะเขือเปาะ 3 – 4 ลูก
- พริกชี้ฟ้าสีแดง 1/3 ถ้วย (หั่นเฉียง)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงเผ็ดไก่
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนไก่เริ่มสุก เติมน้ำเปล่าลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วลดไฟอ่อนลง พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่และเปื่อยเล็กน้อย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรส
- ใส่มะเขือเปาะ มะเขือพวง เคี่ยวต่อจนมะเขือเปาะ มะเขือพวงสุกนิ่ม
- ใส่ใบมะกรูด พริก ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำแกงเผ็ดไก่
- เลือกใช้พริกแกงเผ็ดสูตรเผ็ดร้อนตามชอบ
- มะเขือเปาะ ผ่าแช่น้ำไว้ จะได้ไม่ดำ