คอหมูย่างเตาถ่าน เมนูยอดฮิต ทานง่าย สามารถทำเองได้ที่บ้านไม่ง้อร้าน วันนี้เรามีสูตรหมักคอหมูย่าง สูตรเด็ด เนื้อนุ่ม กินกับน้ำจิ้มแจ่ว รสจัดจ้าน อร่อยฟิน ยิ่งกินกับข้าวเหนียวอร่อยฟินคูณสองไปเลย มาดูกัน
สูตรทำ คอหมูย่างเตาถ่าน
ส่วนผสมคอหมูย่าง
- คอหมู 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
วิธีทำ คอหมูย่าง
- เตรียมคอหมู ล้างคอหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง นำส้อมจิ้มให้ทั่วเพื่อช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ
- โขลกเครื่องหมัก ใส่กระเทียม พริกไทย และรากผักชีโขลกให้พอหยาบ
- ใส่เครื่องหมัก ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง นมสด ผงฟู และเกลือ ลงในชามคลุกเคล้าคอหมูให้เข้ากันทั่ว ทิ้งไว้หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือหมักข้ามคืนยิ่งอร่อย
- เตรียมเตาถ่าน รอจนถ่านร้อนจัด นำคอหมูที่หมักไว้ไปย่างบนตะแกรง พลิกหมูไปมาจนสุกทั่ว
- หั่นคอหมูย่างเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ผักสด และข้าวเหนียวร้อนๆ
วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว
- ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสชาติตามชอบ
- ใส่ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- โรยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย
- ตักน้ำจิ้มแจ่วใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมคอหมูย่าง
เคล็ดลับความอร่อยของคอหมูย่างเตาถ่าน
- เลือกคอหมูที่มีชั้นไขมันแทรกอยู่เล็กน้อย จะช่วยให้เนื้อนุ่มฉ่ำ
- หมักคอหมูล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาที หรือหมักข้ามคืนยิ่งอร่อย
- ปรับระดับไฟในการย่างให้เหมาะสม ระวังไม่ให้ไฟแรงเกินไป คอหมูอาจไหม้ได้
เคล็ดลับความอร่อยของน้ำจิ้มแจ่ว
- เลือกใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ จะได้กลิ่นหอม
- ปรับปริมาณพริกป่นได้ตามชอบ หากชอบเผ็ดให้ใส่พริกป่นมากขึ้น