ผัดไทยกุ้งสด เป็นอาหารจานเดียวยอดนิยมของไทย ทานง่าย เส้นเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม หวาน มัน เค็ม เผ็ด
สูตรทำผัดไทยกุ้งสด
ส่วนผสม ผัดไทยกุ้งสด
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันทร์ 200 กรัม
- ซอสผัดไทย
- กุ้งสด 3-5 ตัว (ตามชอบ)
- เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
- ผักสด (สำหรับทานคู่)
ส่วนผสม ซอสผัดไทยกุ้งสด
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)
วิธีทำ
วิธีทำน้ำผัดไทย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น ต้มจนเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา พักไว้
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กุ้งสด ผัดจนสุก ตักใส่จานพักไว้
- ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำหรือเส้นจันทร์ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก ไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
เคล็ดลับการทำผัดไทยกุ้งสด
- เลือกเส้นจันทร์สดใหม่ จะได้เส้นเหนียวนุ่ม
- ปรับความหวาน เปรี้ยว เผ็ด ของน้ำผัดไทยได้ตามชอบ